Hhmmm. Lecker. Das denkt fast jede/r, wenn man eine Backstube betritt.
Das hat die BF2EV beim Besuch der Biobäckerei Knuf in Voltlage auf jeden Fall gesagt. Und dann ging es los: Was ist Bio? Was bedeutet Vollkorn? Wie macht man Sauerteig selbst? Was genau ist Biohefe? Welche Getreidearten gibt es? Und zum Schluss: Was ist das Geheimnis von frischem Brot? Antwort des Bäckermeisters Markus Knuf:
Wasser schnittfest machen!
Noch was gelernt? Ja: bei der Tagesbäckerei Knuf muss man in der Ausbildung NICHT mehr früh aufstehen! Nachher übrigens auch nicht. Man bereitet am Tag davor alles zu und backt dann am nächsten Tag. Naja. Nicht ganz. Schwarzbrot backt über Nacht (16 Stunden). Aber das kann es allein.
  
|
